信息联播重庆讯(陈孝波) 川东坝子火锅百汇店经过前期试营业之后,于2022年3月30日顺利通过中成伟业《火锅》4D食品安全现场管理验收,并圆满举行了川东坝子火锅《4D食品安全现场管理体系》验收表彰大会,川东坝子百汇店荣获“4D样板示范店”。

上午10:30分,4D食品安全管理评审验收成员、参观学习队分别走进川东坝子百汇店的大厅、前台、库房、自助调料区、厨房的洗碗间、洗杯间、泔水间、调味区……看到4D企业文化墙、4D平面示意图、消防疏散图、后厨4D文化墙,随处可见的4D通告栏,区域功能设置完善,服务标准流程、工作流程规范清晰,毛巾、手套等小物品整齐地挂在墙上,员工餐碗、水杯标有固定编号,手机统一放在一个区域,每一样刀具、工具摆放整齐、各自归位,食材生熟摆放井然有序,责任细节落实到人,4D工作细化到整个后厨的每个环节、每个角落,参观人员被川东坝子打造的高质量、高水平的4D食品安全管理体系模式所震撼,其干净整洁、安全透明的厨房让参观者为之赞叹。

验收结束后,各评审验收成员及领导、嘉宾们前往百汇广场底楼参加了《4D食品安全现场管理体系》验收表彰大会。

涪陵区人大常委、民建涪陵区委副主委、涪陵区餐饮(商)协会会长、川东坝子董事长刘明杰在致词中说:“川东坝子在5年的发展中,力求将川东坝子打造成一个让员工舒心、让客人放心、让政府安心的餐饮企业。5年来,不断学习探索,履行了谁干谁负责,谁使用谁负责,谁检查谁负责,一个螺丝钉也要找到责任人,这就是4D的魅力。川东坝子百汇店也将继续努力,保证食品安全,让客人放心安心,力争成为百汇广场餐饮示范店、涪陵新区餐饮示范店。”

百汇商管公司总经理孟佩华表示:“欢迎各位领导亲临百汇广场见证川东坝子的重要一刻,作为百汇广场的总负责人愿意成为川东坝子的肩膀,为川东坝子搭起可以改进提升餐饮业的核心力量。”

在表彰大会现场,川东坝子火锅员工们带来了团队风采展示及4D管理小组成员的总结分享。

中成伟业4D课题组讲师武俊黎老师上台作了点评。当宣布川东坝子火锅导入4D食品安全管理体系百汇店获得553分的成绩通过验收时,全场响起热烈的掌声。

涪陵区马鞍街道市场监督管理所所长唐海英,中成伟业4D课题组讲师武俊黎老师对川东坝子火锅百汇店在完成4D的过程中全身心付出的一名后厨和一名前厅颁发了荣誉证书和奖金。“很荣幸参加今天川东坝子百汇店4D验收,首先为川东坝子百汇店申报4D成功点赞;其次是期望做行业的标杆,带领餐饮行业走向更远的地方;最后,祝愿川东坝子团队越走越远、越飞越高。”涪陵区马鞍市场监管所所长唐海英如是说。

涪陵区商务委员会副主任戴小倩为川东坝子火锅百汇店颁发了“4D样板示范店”锦旗,涪陵区餐饮(商)协会副会长、川东坝子火锅总经理王星文接旗。川东坝子总经理王星文说:“何为4D?‘4D’是一种以食品安全为核心的餐饮行业管理方式,即:‘整理到位、责任到位、培训到位、执行到位’,通过导入4D食品安全管理体系把复杂的管理工作细分化、规范化、清晰化,在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范统一,有效解决传统餐饮行业厨房的‘脏乱差’现象,更让消费者增添了一份安心。”

重庆市涪陵区商务委员会副主任戴小倩,涪陵区马鞍街道市场监督管理所所长唐海英,马鞍街道市场监督管理所副所长刘珂,百汇商管公司总经理孟佩华,百汇商管公司副总经理李丽,中成伟业酒店管理有限公司、4D课题组讲师、西南大区经理、重庆教学部负责人武俊黎老师,重庆喜悦餐饮管理有限公司人力资源总监伍梅,中成伟业重庆教学部曹梅,涪陵区人大常委、民建涪陵区委副主委、涪陵区餐饮(商)协会会长、川东坝子董事长刘明杰,涪陵区餐饮(商)协会副会长、川东坝子火锅总经理王星文,涪陵区餐饮(商)协会新区分会会长徐道林,涪陵区餐饮(商)协会新区分会秘书长王志禄,川东坝子火锅财务总监刘萍,川东坝子火锅行政总厨陈玉平及川东坝子部分员工共同参加了此次验收暨表彰大会。